牛肉: 一片, 芹菜: 四根, 墨西哥小青椒: 三根, 蛋黃: 一個, 孜然粉: 少許, 花生油: 適量, 芝麻油: 少許, 料酒: 適量, 老抽: 少許, 生粉: 少許, 水: 少許, 鹽: 適量
1將整片牛肉放入滾水中汆一下後撈起,以去腥味
2將牛肉剁成碎粒狀,加上鹽,蛋黃,生粉,老抽,料酒,少量水,少量麻油(或花生油)拌好腌制待用
3將芹菜切為顆狀
4將青椒切為小環
5放入油,燒至六分熱時加入牛肉,炒散
6加入芹菜和青椒,不斷翻炒直至出味
7加鹽出鍋
蛋黃可以增加牛肉的香味