原料

黃油（派皮）: 70g， 低筋麵粉（派皮）: 105g， 糖（派皮）: 2g， 蛋黃（派皮）: 4g， 水（派皮）: 18ml， 鹽（派皮）: 1g， 黑巧克力（布朗尼餡）: 90g， 低筋麵粉（布朗尼餡）: 100g， 黃油（布朗尼餡）: 60g， 雞蛋（布朗尼餡）: 2個， 糖分（布朗尼餡）: 50g， 堅果（布朗尼餡）: 適量， 黑巧克力（表面裝飾）: 30g， 黃油（表面裝飾）: 8g

步驟

1準備材料  模具20cm派盤

2蛋黃加水攪拌均勻，加入糖和鹽攪拌之後放進冰箱備用

3軟化黃油用刮刀攪拌至柔順，低筋麵粉倒入黃油中，用刮刀切的手法混合成顆粒狀， 冰箱取出蛋液倒入混合好顆粒狀粉類中

4攪拌至水分充分被粉類吸收，冷凍3-4小時 取出派皮麵糰，室內回溫到可以擀至派皮（最好鋪上保鮮膜）

5皮擀至3mm厚然後蓋在派模上，用叉子戳上洞，繼續冷凍2小時 取出冷凍的派皮，墊上錫紙或油紙，中層180度烤20分鐘左右

6配製布朗尼餡 巧克力隔水溶化 將黃油加入巧克力液中 攪拌均勻

7雞蛋加糖進行全蛋打發 將打好的蛋液倒入黃油巧克力液中攪拌 最後放入低筋麵粉攪拌均勻 倒入派皮上撒上堅果

8烤箱預熱180度，上下火，中層烘烤20分鐘左右

9表面裝飾 巧克力黃油攪拌均勻，放入裱花袋