土雞1隻(2.5斤左右)、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑1大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
1、新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾干水分備用。 2、紅棗、黃花用溫水泡發,生薑切大片,山筍野菌洗凈切片。 3、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香。 4、等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香。 5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時。 6、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。