原料
自發麵粉: 200克, 雞蛋: 2個, 紅糖: 60-克, 水: 少許, 可可粉: 10克, 調和油: 適量
步驟
11、準備各就各位,(沒有自發粉也可以用低筋面加小蘇打)
22、和面(分兩步進行) 1)、麵粉120克加一個雞蛋,少許水合成稍硬一點的麵糰,醒15分鐘,揉光滑用擀麵杖擀成1cm厚的麵餅
32)、麵粉80克,紅糖、水、1個雞蛋攪拌成比較稠的紅糖水加可可粉和面,醒15分鐘後擀成比白麵粉小的圓餅
43、把紅糖麵餅疊在白麵餅上(我用的是玉米面所以顏色偏黃色),然後從邊緣開始卷
54、這個是我卷好的(剛卷好時很粗,來回)搓細長既可,然後放到冰箱的冷凍室凍40分鐘,便於切成薄片。
65、把凍過的面卷切片(儘可能薄)
77、熱鍋冷油,8分熱油下貓耳朵,小火兩面炸變色濾油裝盤即可
88、這就是我做好的貓耳朵,香脆可口,一但開吃就停不下來?
9成品滿滿的一大盤
10知道它為什麼叫貓耳朵嗎?原本是想畫一隻貓來的,但是畫著畫著就畫了條狐狸尾巴?,是不是很可愛?!
小技巧
1、做好的貓耳朵晾涼後裝保鮮袋或保鮮盒才能保證它的酥脆。 2、白麵糰和紅糖麵糰不可以揉得太軟,否則切不成形 3、另外口味重的,喜歡怪味的也可以這紅糖麵糰里加少許鹽和花椒麵