出汁-日本料理高湯

原料

純凈水或者礦泉水----2L 鰹魚節(木魚花)----30g 昆布----10cm

步驟

首先將昆布用布擦乾淨。然後放到水裡。開火 水煮開後立即拿出昆布。 放入木魚花。小火煮10秒,關火浸泡20秒。時間一定不能太久,太久的話會有腥味出來。 用濾布過濾出來就可以了。 過濾出來是木魚花還可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步驟相同把我們用過的木魚花在加10g新的木魚花就可以了。一般2遍出汁我們用來做味噌湯跟煮物。


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