簡介

昆布煮得時間過長，易產生黏性會破壞高湯美味。

原料

昆布15公分，柴魚片30公克，水1000㏄

步驟

1.先把昆布表面附著的灰塵擦掉，將昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸騰前請先撈出昆布），改小火，並緩緩加入柴魚片煮約3分鐘至柴魚香氣釋出後熄火。 2.靜置等待柴魚片沉澱後，再以鋪妥紗網布的篩網過濾即可。