原料

雞蛋: 三個，選個頭大的， 水: 20克， 橄欖菜: 25克， 熏雞胸（也可以用烤熟的培根替換，或者用火腿香腸替換）: 20克（可以適量增加到25克）， 低粉: 40克， 砂糖: 20克

步驟

1三個蛋分蛋，蛋白蛋黃分開。蛋黃打散。加入橄欖菜以及水充分攪拌

2熏雞胸切碎，如果用的是培根就要先煎好然後瀝油。加入蛋黃糊中攪拌。

3低粉倒入蛋黃糊，切拌至無乾粉

4蛋白加入幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加入20克白砂糖，打蛋器打至快要硬性發泡的時候。

5刮刀刮三分之一蛋白糊進蛋黃糊中，切拌順滑再倒入蛋白糊，切拌至均勻，倒入模具。 我烤戚風的習慣是上下火160度，35分鐘，或者150度40分鐘。

小技巧

橄欖菜本身就有咸，不用再加鹽我覺得就可以。重口的可以再適量放點鹽。 橄欖菜裡面有橄欖核的，別一起放進去了啊。