原料

雞腿: 500g， 土豆: 1-2個， 西紅柿: 2個， 紅辣椒: 2個， 綠辣椒: 2個， 洋蔥: 1個， 大蔥: 1根， 蒜、姜: 少許， 花椒: 少許， 八角: 少許， 醬油（或老抽）: 少許， 番茄醬: 少許， 蚝油: 少許， 啤酒: 少許， 干辣椒（或辣椒粉）: 少許， 鹽: 少許， 料酒: 少許， 手切面（寬條）: 250g

步驟

11.雞腿剁成塊，加入醬油、耗油，封保鮮膜放入冰箱腌制1-2小時；

2土豆、西紅柿、紅綠辣椒、洋蔥、胡蘿蔔切塊，大蔥切段，姜、蒜切片；

3開火、鍋內放油、放入少許冰糖、加熱至冰糖融化；

4將腌制好的雞塊劃入鍋中（防止熱油飛濺，可用鍋蓋蓋3-5秒），翻炒均勻上色；

5炒至雞肉變色肉質繃緊，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角，翻炒出香味；

6加入西紅柿和2大勺番茄醬，繼續翻炒；

7炒勻後加入胡蘿蔔和土豆，放入一罐啤酒，加少量熱水，湯水蓋過鍋中菜即可。加醬油、蚝油、料酒

8大火燒開，小火慢燉20分鐘（高壓鍋也可）；

9另起鍋，燒水，水開後放入手切面，煮熟後，撈出，過涼水，找一個大盤子，將煮好的面放在盤中做底

10雞肉燉好後，加鹽。放入紅綠辣椒翻炒2分鐘，即可出鍋，盛入有面大盤中，將湯汁均勻澆在上面