泰式冬陰功湯 濃湯版【簡單快手】

原料

香茅: 2-3根, 泰椒: 2-5個, 南姜: 5-7片, 青檸: 1個, 干檸檬葉: 5-8片, 冬陰功醬: 50g(兩勺), 椰漿: 400克, 蝦醬: 1勺, 蝦: 200g, 龍利魚片: 150g, 菌菇: 5個, 西蘭花: 100g, 香菜: 若干

步驟

1將食材洗凈,切好。蝦開背,冰箱裡只有去頭蝦尾了,若用鮮蝦會更好。龍利魚柳切片,切條都行,不要切的太小了,一煮都撈不到了。 喜歡辣的多放點泰國小米椒,比普通小米椒更辣。

2新鮮香茅,干檸檬葉,泰國小米椒,南姜,冬陰功醬,一起加清水1-1.5L煮開,轉小火燜五分鐘,煮出酸辣味。

3菌菇和西蘭花放入湯內,大火煮開。 我用的是新鮮香菇,如果能買到草菇最好,其他的海鮮菇,杏鮑菇之類的,也可以。 蔬菜隨自己喜好放,洋蔥,白菜,胡蘿蔔之類的都行。

4蝦和龍利魚放進湯內。 蝦和龍利魚非常容易熟,大概煮一兩分鐘,蝦熟蜷起就OK了。 有其他貝類的海鮮,螃蟹之類的都可以放。

5加入蝦醬和椰漿,攪拌均勻,關火,嘗味。不夠咸再加點魚露。 椰漿濃淡隨意,我買的泰國的椰漿,一盒400ml,因為開封后不好保存,就全倒進去了,我本身也非常喜歡椰香濃郁的湯。

6青檸切開,擠汁,切幾片放在湯上做裝飾。千萬不要丟進鍋里一起煮,會苦的。

7盛出,按喜好撒上香菜。 我先生不吃香菜,所以沒有放。

小技巧

1.整個過程不需要用鹽,用醬和魚露來調節鹹淡。 2.這個食譜用量是3-4人份。 3.這個是濃湯版的,不放椰漿,蝦醬和魚露就是清湯版。湯色看起來就不會帶乳白色 4.蝦醬是提味增紅的,也可以用泰式香辣油讓湯色變紅。 5.椰漿多放,水就少放些,湯汁更濃郁。


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