原料
郫縣豆瓣: 3大勺， 老乾媽: 3大勺， 生薑: 5片， 干紅辣椒: 4個， 花椒粒: 1小撮， 蒜泥、芝麻、小蔥、香菜: 少許， 食材：撒尿牛丸，蝦餃，千葉肚，土豆，藕，鳳尾等等自己喜歡吃的素和葷都可以: 適量
步驟
1準備階段： 食材：撒尿牛丸，蝦餃，千葉肚，土豆，藕，鳳尾等等自己喜歡吃的素和葷都可以，我用的這些啦。 配料：生薑（切片），紅辣椒（切段），蒜（切成蒜泥），芝麻，小蔥（切碎），香菜（切段），花椒粒。
2炒料： （1）將蒜蓉在油裡面爆香撈出來備用； （2）將底料炒香：先在鍋里放入少許油，加熱，和炒菜是一樣的，油熱之後加入生薑片，花椒顆粒，紅辣椒炒香（注意：火一定要小，不然辣椒容易炒黑了）；1分鐘左右炒香之後加入郫縣豆瓣、老乾媽炒均勻即可（火也要小，太大了會糊的喲）
3加入高湯： （開水也行，沒有開水涼水可以噠）。等湯燒開之後就可以加食材啦。（先加入不容易熟的，再加入容易熟的，丸子蝦餃這些差不多七八分鐘，土豆藕片啥的兩三分鐘就可以了，蔬菜燙一下就好啦，根據自己加入的食材估計時間喲）
4出鍋上桌： 裝到一個漂亮的碗里，撒上香菜，小蔥，芝麻，爆香過的蒜蓉。淋上冒菜料裡面的油汁，調味，香噴噴的冒菜就可以上桌啦。
5做了兩次冒菜啦，不一樣食材，一樣的味道。
小技巧
1.炒料的時候火要小，不然容易糊鍋，味道不好； 2.土豆片切得薄一點，在鍋里的時間最佳為30秒，不要超過一分鐘，不然就太軟啦，吃的時候也不好夾起來喲。 更多精彩內容歡迎關注微信公眾號：雪小廚吃貨記
