原料

五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2個，鹽0.25小匙，澱粉，胡椒，醬油，味精

步驟

1.五花肉切塊，放入少許鹽，澱粉、醬油、胡椒、味精，腌制2小時。 2.茄子洗乾淨，切條，加入少許鹽泡20分鐘，拿出來瀝水就不會有黑點. 3.將買來的蒸肉粉，一半放入肉里攪拌，一半放到茄子裡攪拌均勻。 4.將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉肉蒸出來的油自然流到茄子裡。中間留一個孔，灑點水在上面。 5.最後上高壓鍋蒸15分鐘，沒有用蒸鍋一樣大概半小時即可。

小技巧

這個粉蒸肉好吃的關鍵第一個是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出來的不如五花肉好吃，就是肥的少了。 第二就是一定要有紅色的腐乳滷水才會色感好，味道香。