原料

魚: 1條， 酸菜: 一包， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 蛋白: 1個， 花椒: 適量， 蔥: 適量

步驟

1黑魚一條，一斤半左右！

2片開！

3魚肉切薄片！

4用生薑老酒蔥生粉蛋清胡椒粉鹽腌制！

5魚肉最好抓上勁，這樣魚肉會很嫩……

6魚骨用蔥姜老酒鹽腌制（放冰箱冷藏，因為我是晚上燒中午買的魚，腌了一下午！）

7準備圖片上的材料

8把圖一的材料除麻油外放入鍋中炒香！

9放魚骨炒變色，加水燒開放麻油，煮熟後撈出！

10另燒一鍋開水

11水開後放魚片，把魚片煮熟撈出

12如圖

13在另外準備蔥姜蒜辣椒花椒胡椒粉，淋上熱油！

14在另外準備蔥姜蒜辣椒花椒胡椒粉放在魚片上澆上熱油就可以吃了！(酸菜裡面有調料包腌魚的，我沒用，因為不喜歡那個味道，還有辣椒醬我只放了四分之一，因為好辣！這個可以根據個人口味自己調，每個人燒法不一樣，僅供參考！不過腌魚的時候一定要抓上勁，腌的時間長一點！！！魚會嫩好多，如果魚吃起來像豆腐渣，或者下鍋就碎，都視為失敗)

小技巧

(酸菜裡面有調料包腌魚的，我沒用，因為不喜歡那個味道，還有辣椒醬我只放了四分之一，因為好辣！這個可以根據個人口味自己調，每個人燒法不一樣，僅供參考！不過腌魚的時候一定要抓上勁，腌的時間長一點！！！魚會嫩好多，如果魚吃起來像豆腐渣，或者下鍋就碎，都視為失敗