原料

乾粉: 250克， 水: 750克， 姜沫: 少許， 雞蛋清: 3個， 香油: 25克

步驟

1250克乾粉。

2把粉在案板上擀成沒有顆粒的細粉。

3鍋里放入750克清水，放少許鹽、姜沫，勾薄薄的芡。

4把三個蛋清25克香油倒入乾粉中用手搓成細小的顆粒狀，然後把芡粉水沿著盆邊緩緩倒入並攪拌均勻。取一個小盆，抹上香油然後把攪拌好的粉湯倒入盆中，表面撒上木耳，上鍋蒸40分鐘即可。

5蒸好晾涼後倒出切片涼拌或將木耳圪背切片蒸熱，勾薄芡倒入即可食用。

小技巧

這個菜較清淡，湯里放咸鹽、少許雞精和香油，醋即可。還可以增加點色彩放點青菜。