鹹蛋: ， 鯗魚: ， 蔥: ， 白酒: ， 糖: ， 鹽: ， 薑片:
1首先將鯗魚處理乾淨後備用
2用白酒、少量的鹽、糖、蔥、姜一起將鯗魚腌制15分鐘；（這裡的鹽可以少放，口味淡的可以不放，因為要和鹹鴨蛋一起蒸，否則會比較咸
3將鹹蛋直接打在鯗魚上備用
4鍋里燒水，水沸騰後將鯗魚放入大火蒸熟，蒸到魚眼突出後即可上桌了