原料

紅豆: 185克， 水: 適量

步驟

1紅豆洗凈，用清水浸泡過夜，

2紅豆完全漲發，加適量水

3放入電燉鍋隔水燉煮至軟爛

4煮好的紅豆

5撈取紅豆粒，過細篩

6另取一網篩，放入篩後的紅豆皮

7浸入撈盡紅豆粒後的紅豆水，輕輕撥盪，讓紅豆皮上附著的紅豆沙被水衝下來

8將洗去豆沙的紅豆皮擠干水分

9將洗完豆皮的水緩緩倒入細篩，將細篩上附著的豆沙衝下

10製得的紅豆沙

11煮至豆沙濃稠，能夠起堆

12倒入保鮮盒中，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固

13凝固後扣出

14切塊，調味食用

小技巧

篩後的豆皮上還附著有不少豆沙，用網篩兜住，在紅豆水中撥盪，可以將豆沙沖洗下來，並且不會增加水分。 沒有加糖的小豆涼糕，本色本味，可以根據自己的喜好澆上蜂蜜，煉乳等調味食用