原料
咸鵝(咸鴨咸雞): 4分之1隻, 咸鵝掌: 2隻, 咸鵝胗: 1個, 干黃豆: 3-4兩, 生薑: 適量, 小米椒: 適量, 蒜子: 適量, 冰糖: 適量, 八角: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 食用油: 適量
步驟
1提前將干黃豆用清水浸泡待用
2咸貨們最好也提前用清水浸泡後斬件待用(咸貨鹹度不同 浸泡時間2-8小時不等,我是黃豆和咸貨都提前一晚泡上)
3熱鍋淋少許油 下咸貨以及生薑 辣椒 八角 一起翻炒出香味~
4加入浸泡至軟身的黃豆 繼續翻炒,然後噴料酒 加醬油 加沒過咸貨的足量開水 中火燉20-30分鐘左右
5漂亮吧~
6燉20-30分鐘後 加入蒜子 冰糖 收汁 即可出鍋了
7香氣四溢~開動吧
小技巧
咸貨的品種很多 不論是鵝 還是雞 都可以燒豆子 除了黃豆 新鮮毛豆燒咸貨也特別好吃~要有鴨腸鵝腸就完美了…