徽菜咸貨燒豆子 0

原料

咸鵝(咸鴨咸雞): 4分之1隻, 咸鵝掌: 2隻, 咸鵝胗: 1個, 干黃豆: 3-4兩, 生薑: 適量, 小米椒: 適量, 蒜子: 適量, 冰糖: 適量, 八角: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 食用油: 適量

步驟

1提前將干黃豆用清水浸泡待用

2咸貨們最好也提前用清水浸泡後斬件待用(咸貨鹹度不同 浸泡時間2-8小時不等,我是黃豆和咸貨都提前一晚泡上)

3熱鍋淋少許油 下咸貨以及生薑 辣椒 八角 一起翻炒出香味~

4加入浸泡至軟身的黃豆 繼續翻炒,然後噴料酒 加醬油 加沒過咸貨的足量開水 中火燉20-30分鐘左右

5漂亮吧~

6燉20-30分鐘後 加入蒜子 冰糖 收汁 即可出鍋了

7香氣四溢~開動吧

小技巧

咸貨的品種很多 不論是鵝 還是雞 都可以燒豆子 除了黃豆 新鮮毛豆燒咸貨也特別好吃~要有鴨腸鵝腸就完美了…

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