快手油潑麵

原料

速凍手擀麵: 一人份, 蒜頭: 3瓣, 干辣椒: 4顆, 花椒干: 一小把, 老乾媽: 兩勺, 食用油: 適量, 陳醋: 適量

步驟

1辣椒乾和花椒乾洗凈切碎備好。 (如果有新鮮的辣椒和花椒,或者有辣椒麵來代替會更好,我家裡只有這些存貨,所以就將就著用吧)

2蒜頭也切好。粗細隨意,最要緊是你喜歡~

3煮麵條。大概6-7分鐘,當然如果你想軟一些可以更久。煮好了就放在盤子裡攤著。如果有涼開水就把麵條放涼開水裡過一遍,麵條會更好吃,沒有就算了。 (如果能自己擀麵肯定更好吃,但畢竟麻煩,去菜市場買現成的會方便些。廣州不是所有菜市場都有手擀麵賣,所以我買了超市裡速凍的。)

4另外用一個鍋熱油。等鍋熱得開始冒煙就倒油,可以多倒點,萬一油少了待會兒就拌不了面了。大概熱一分鐘左右吧,看著油有輕微的波動就差不多了。 (聽說有豬油更好吃,但我家只有普通菜籽油,管他呢,就這樣吧~)

5在麵條上放兩勺老乾媽,再在老乾媽上放上剛備好的蒜、辣椒、花椒。把熱油澆淋在配料上,聽著油滋啦啦的響聲這油潑麵就絕對香噴噴啦!然後再倒些陳醋,你愛倒多少倒多少,最後就開始拌面~拌得每根麵條都被紅油包裹著就大功告成了~開吃! (放配料後的造型忘記拍照了,反正所有配料儘量放在麵條上的某一處,保證淋油時都能淋到。如果配料鋪滿麵條上,油估計淋不到這麼多。沒有和熱油相遇的配料就不能香噴噴了~)

小技巧

全程10分鐘左右,真是快手中的超快手~棒!


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