原料

豬肉: 100g， 普通麵粉: 500g， 乾酵母: 5g， 洋蔥: 1個， 長茄子: 一個， 醬油: 少許， 鹽: 適量， 辣椒: 紅綠各一個， 蒜: 適量， 生薑: 適量， 油: 少許， 白酒: 適量

步驟

1麵粉加乾酵母拌勻，加涼水和面，軟些口感更好，醒30分鐘。

2茄子去皮不去皮隨意，切小塊，辣椒切丁，洋蔥切小塊，肉切片，蒜切沫，姜切沫。

3肉片腌制後爆炒，加白酒，糖，醬油，干辣椒麵爆炒後出鍋切碎，洗鍋，加少許肉，將其他素菜全部入鍋翻炒5成熟，倒肉末拌勻，加十三香，鹽，白糖調味，掂勺幾下拌勻淋點香油。

4麵皮用酒瓶擀薄，一半放菜，另一步合過來，捏緊，要不然漏汁容易粘鍋，電餅檔上電加油預熱三分鐘，放菜合。

5電餅檔兩面加熱，八分鐘後，香噴噴的茄子洋蔥菜合就可以享受了。

小技巧

燙麵也可以，不過就沒有發麵的口感了，特別是放涼之後。