架豆角: 一斤， 長條紫茄子: 6根， 大蒜: 一頭， 香菜: 若干， 辣椒油: 少許， 耗油: 三勺， 糖: 酌情
1茄子，豆角洗凈。茄子切成條狀，豆角切成手指長度，蒜處理成蒜末，香菜切斷備用。
2鍋里油多一些，把豆角個茄子過油，炸熟，豆角炸到像干煸豆角那種程度，做的太匆忙沒有照片?。晾涼備用。
3將蒜末香菜耗油倒入剛剛晾涼的茄子豆角里，用一點糖提鮮，辣椒油依口味放。
茄子炸之前不要切的太細，過油會讓他縮小，太細炸完之後就只剩皮了，不肉頭不好吃。