原料

食用油25克　　高湯2小匙　　精鹽0.5小匙　　味精0.5小匙　　水發玉蘭片150克　　猴頭菇250克　　生薑1小塊　　香蔥2棵

步驟

1.將猴頭菇放入沸水中焯透後撈出用涼水沖涼，瀝干水分切片，和洗凈的蔥、姜一起裝入碗內，用鹽、味精、高湯調味，上蒸鍋蒸熟，取出扣入盤中； 2.玉蘭片洗凈，切成0.2 厘米厚的片，入鍋煮透，撈出，擺於圓盤四周，淋上蒸猴頭菇的湯汁即可。 注意 鮮咸適口，誘人食慾。因為猴頭菇中水分含量過多，需將水分瀝干，才能吸收調味汁，增加菜品的鮮醇度。