蒜薹炒五花肉

原料

五花肉: 100g, 蒜薹: 250g, 彩椒: 100g, 姜: 5g, 蔥: 10g, 剁椒: 25g, 黃酒: 6ml, 鹽: 3g, 胡椒粉: 1g, 辣椒油: 2ml, 辣椒粉: 1g, 花椒粉: 1g, 生抽: 3ml, 食用油: 5ml

步驟

1彩椒洗凈切粗條備用

2蒜薹摘去兩頭洗凈切長段

3五花肉切大片,用黃酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分鐘

4炒鍋燒熱,放油潤鍋,下五花肉煸炒,脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時,關火,撈出肉片

5再次熱鍋,就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味

6放入蒜薹、黃酒旺火翻炒至蒜薹斷生

7再將五花肉和彩椒一起倒入鍋中,炒香炒勻後,加鹽調味即可


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