原料

用料主料：豬五花肉150克、高麗菜300克、紅蘿蔔100克、豆乾150克、凈冬筍肉100克配料：豌豆、青蒜、干蔥頭、薄餅片、干海苔、花生酥、肉鬆、香菜、蝦湯、扁魚末調料：精鹽、味精、辣椒醬、豬油、花生油、高湯

步驟

1、五花肉、高麗菜、紅蘿蔔、豆乾、冬筍、豌豆、青蒜分別切成絲。熱鍋下油，放入豆乾絲炒至金黃色取出。熱鍋下少許豬油，放入干海苔，干煸焙酥待用。 2、熱鍋下適量花生油燒熱，先將豬肉絲下鍋炒開。再放入高麗菜、冬筍、紅蘿蔔煸炒，然後放入旦干、高湯、蝦湯煨爛，成薄餅餡料。另起熱鍋，下豬油，放入豌豆、蒜絲煸炒片刻，再倒入薄餅餡料，調入精鹽、味精、扁魚末、炸好的干蔥頭末，拌勻收汁起鍋。 3、食用時，將薄餅皮攤開，鋪入適量干海苔、香菜、肉鬆、花生酥、蒜白絲，抹上辣椒醬，再抹上薄餅餡料，包捲成圓筒形長條即可。

小技巧

製作關鍵 餡料中的湯汁和油應適量，避免濕破薄餅皮。