高筋麵粉: 100g， 水: 600g， 黃瓜: 1根， 香菜: 1根， 胡蘿蔔: 1根， 香油: 1勺， 辣椒油: 1勺， 蒜: 2瓣， 鹽: 1勺
1麵粉加入少許水，揉好，醒30分鐘。
2醒好的面，加入清水揉搓，這個步驟得反覆幾次，洗面的水變的很白時，將水倒入一個大一點的盆，繼續加清水，反覆揉搓，制止洗到水變清。
3麵糰洗不出白水後，麵糰就是麵筋塊了，洗好的麵筋，入鍋蒸25分鐘即可。
4洗麵筋的水靜至8個小時後，將上面的清水倒掉，剩下白色的澱粉水，可以上蒸鍋做成釀皮。
5倒掉清水
6找一個不鏽鋼的盤子，將沉澱好的白色水，倒入盤子（倒入的水不要太多，否則蒸出來的皮子太厚），盤子底部要刷一層油，防止粘連。
7黃瓜、胡蘿蔔切絲，香菜剁末，蒜搗碎加入少許水，加少許鹽、香油、辣椒油即可。