原料

酒釀（含水）: 100克， 桂花蜜: 30克， 涼開水（桂花層用）: 120克， 白砂糖: 20克， 奶油奶酪: 100克， 奶油: 100克， 吉利丁粉: 10克， 消化餅乾: 60克， 牛奶: 20克

步驟

1先做底層，我15＊15的方形蛋糕模具，也可以用同樣尺寸的慕斯圈，在底層墊一張烤紙。

2消化餅乾捏碎，用20克牛奶拌勻均勻鋪在底板上，放入冰箱冷藏2小時（或冷凍30分鐘）。（此步驟選烤好的蛋糕底也可，但儘量要薄）

3第二層：打發100克奶油到可以流動的狀態，100克奶油奶酪隔水軟化攪拌均勻，加入20克砂糖攪拌均勻，再加入打發好的奶油攪拌均勻備用。

4取5克吉利丁粉（或片）用10克水隔水化開，冷卻後加入步驟二攪拌均勻，取出冷藏的餅乾底，均勻倒入震出氣泡，繼續冷藏2小時。

5最後一層，我用了網上買的丹桂醬以及杏花樓的甜酒釀，加涼開水拌勻，剩下的5克吉利丁粉同樣用10克水隔水化開，冷卻後拌入甜酒釀中，澆在冰箱裡取出的奶酪上繼續冷藏2小時，取出脫模即可。

6成品

小技巧

丹桂醬和甜酒釀可根據喜好增減，酒釀層無需另外加糖，已經很甜啦。