原料

蠶豆200克　　胡蘿蔔25克　　荸薺25克　　黃瓜25克　　土豆25克　　水發木耳25克　　豆腐干25克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　澱粉適量　　食用油30克　　高湯適量　　料酒2小匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.將蠶豆洗凈；胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然後用涼水沖一下；蔥、姜切末； 2.鍋內倒油，油熱後放蔥薑末煸炒出香味，再放入蠶豆及各種原料同炒，然後加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯，燒開後用水澱粉勾芡即可。 注意 色澤鮮艷，清淡適口。可根據自己的喜好選擇其他素菜拌炒。