鮮蝦1斤（去殼後250g）: ， 玉米粒適量: ， 澱粉30g: ， 料酒1小匙: ， 雞蛋清1個: ， 鹽1小匙: ， 白鬍椒粉少許: ， 薑汁或薑末少許:
1準備材料，將鮮蝦洗凈後，用牙籤從第蝦殼二節處挑出泥線。（先用牙籤尖端在第二節縫隙處劃開蝦肉，再挑出泥線即可）剝出蝦肉，再將玉米煮熟後切剝出玉米粒備用。
2將蝦肉剁成細細的蝦泥。將所有調料一起加入蝦泥中，充分攪打均勻，直到蝦肉變得黏黏的，有點透明起膠的感覺。
3手上蘸少許清水，取一勺蝦餡，用兩手來回摔打成圓子狀。裹上玉米粒，讓玉米粒嵌入蝦肉中。
4放入蒸鍋中，開鍋後大約蒸8-10分鐘，關火後再燜2分鐘即可。還可以直接用手搓成小圓子。放入8成熱的開水中煮成蝦球即可。
找到蝦背第二個關節處，用一根牙籤刺破一點表皮，然後用牙籤往深一點挑出蝦線就行。楊秿烣一 雖然一個個蝦處理起來有點小麻煩，但是粉嫩的蝦肉里夾帶一根黑色的線，著實會影響食慾哈。