牛肉: 350g， 雞蛋: 3隻， 大蔥: 一段， 蒜: 2瓣， 姜: 2片， 料酒: 1湯匙， 高湯（或水）: 半杯， 鹽: 1茶匙， 糖: 1茶匙， 芝麻: 少許， 胡椒: 少許， 油: 適量， 生粉: 適量
1主料大約就這些；
2牛肉切薄片；加生粉，蛋清，料酒拌勻；放一邊腌著；
3雞蛋加半茶匙鹽，一小撮蔥段，攪打均勻；
4熱鍋冷油，下牛肉；翻炒10秒左右，牛肉變色立刻盛出～～快准狠！才是牛肉嫩滑的關鍵！
5下一塊肥肉榨油（可以用泡麵里的牛油包代替）；
6加薑片，蒜末炒香
7加高湯半杯，雲霧繚繞啊～（沒有高湯的就用水＋雞精吧，stock什麼的也不錯）
8牛肉倒中間，蛋液倒四邊，歡快地咕嘟咕嘟起來……加鹽半茶匙，糖1茶匙，攪合攪合，勾芡，出鍋！！！
牛肉不炒老就差不多成功了 鹽不放過量就差不多完美了 鹽放多了就多吃點飯吧～撒點胡椒芝麻碎～ 滑蛋牛肉飯～好吃又好看～lol