原料

鮮驢排1000克，法香、菊花各一朵。調料富貴辣醬60克，東古一品鮮5克，老抽2克，鹽2克，味精5克，尖莊白酒3克，香蔥段、薑片各10克，八角3克，大豆油30克，高湯500克。

步驟

1、將驢排治凈，斬成8厘米長的段，放入鹽水中浸泡30分鐘，然後放入沸水中大火煮3分鐘後撈出瀝水。2、鍋里加入豆油燒至五成熱，下入香蔥段、薑片、八角炒香，加驢排中火炒約2分鐘至香，加入富貴辣醬，烹入白酒、東古一品鮮、高湯燒開，加入鹽、老抽調味，然後倒入沙鍋里用中火火文50分鐘然後加入味精，出鍋裝盤，用法香、菊花點綴即可。

小技巧

特點 驢排香辣可口，味道香郁。