原料

臘肉: 1塊， 蒜苗: 300克

步驟

1自種的蒜苗。

2切段

3蒜苗的莖也要切開，否則不能入味。

4臘肉切成薄片

5越薄越好

6把肥瘦分開

7先把肥肉部分放入鍋內低溫翻炒，炒至透明色即可放入瘦肉翻炒。

8因為不想保留裡面的肥肉，又多炒了一會兒，肥的臘肉又回到原來的白色，這時候出了好多油，肥臘肉撈出，扔掉。

9用剛剛榨出來的油炒瘦肉。

10炒熟後把瘦肉放一邊。

11蒜苗放入翻炒。

12蒜苗快要炒軟時，與一邊的瘦肉翻炒均勻。

13盛盤，上桌，美不可擋！

小技巧

這個菜我一點鹽都沒放，因為臘肉特別咸，如果你用的臘肉偏淡的話，在炒韭菜時放適量的鹽即可。