麻辣龍利魚鰭

原料

龍利魚鰭: 一袋約18個, 姜: 2片, 蔥: 一根, 蒜頭: 5瓣, 花椒: 若干, 干辣椒: 若干, 澱粉: 2匙, 胡椒粉: 1匙, 料酒: 2匙, 芫荽: 一把, 土豆: 2個, 郫縣豆瓣醬: 2匙, 老乾媽油辣椒: 2匙

步驟

1第一次做手忙腳亂,故無圖 先放料酒,鹽,胡椒,澱粉將龍利魚鰭腌制10分鐘

2倒入一些食用油將花椒,拍扁的蒜瓣,干辣椒放在一起煸出香味

3放入兩匙郫縣豆瓣醬炒出香味,再倒入兩碗水,放入蔥姜煮開。

4將腌制好的龍利魚鰭放入煮開的鍋中煮熟。放入切好片的土豆同煮。

5另起一鍋油,放入燈籠椒,花椒,干辣椒,2匙老乾媽油辣椒炒香澆在龍利魚鰭的鍋中。放入芫荽末,胡椒粉和一匙鹽,悶一下就可以起鍋了

小技巧

龍利魚鰭比龍利魚肉要腥,而且很肥膩。其實炸一炸或者做剁椒的可能會更好吃


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