柚子: 1個, 冰糖: 80克, 蜂蜜: 150克, 鹽: 20克, 小蘇打: 20克
1產自湖南張家界的自家果園有機大蜜柚,真不是蓋的,個頭不是一般的大,而且皮薄肉嫩水份多,酸甜可口,用這個不施化肥不打農藥的柚子和野生蜂蜜做蜂蜜柚子茶,真是再好不過了!
21、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右,並用食用鹽和小蘇打粉搓洗乾淨擦乾。熱水控制在65℃左右,感覺比較熱但不燙手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分張開,方便洗凈、削皮及腌制。(老媽的有機柚子表面會有些斑點很正常)
32、用水果刀在柚皮上刮一遍,自家柚子沒有打蠟沒有擦防腐劑,隨便刮刮清理一下表皮,如果水果店買的柚子,一定要把表皮刮乾淨點哦!以防表皮有蠟或防腐劑的殘留物!
43、切開柚子
5把皮裡面的 白瓤一點一點用刀剔除,儘量剔乾淨點,薄一點,因為裡面的白瓤會很苦。這一步要用點耐心,才會有好的成品
6將柚子皮切成細絲,越細越好。 放點鹽腌10分鐘 ,這是柚子祛痰鎮咳的精髓。然後再放入乾淨的溫水浸泡半小時,這兩步都是去苦去澀味的,必不可少!
7鍋內倒放純凈水或涼白開水500ML,大概能沒過柚子肉的量就行。將柚子皮、冰糖加入鍋中,用大火煮開,改為小火煮10分鐘
8將果肉剝出,去除核及薄皮和底部的白色筋膜, 用手掰碎(因為我的柚子大,我只用了兩瓣柚子肉,喜歡的可以多放點)
9煮十分鐘後加入柚子肉同煮
10繼續小火慢慢煮
11小火慢慢熬至黏稠,柚皮金黃透亮即可;期間要經常攪拌,以免粘鍋,大約要一個小時左右,用勺子只能撈起少量汁的時候停火,
12放涼
13待粘稠的柚子湯汁冷卻至溫熱不燙手時, 放入野生蜂蜜攪拌均勻(一定要等柚子糊涼了之後再拌入,否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養物質),儘量用好的蜂蜜吧,不然你幾十塊在超市買的蜂蜜有可能是白糖漿,達不到柚子蜂蜜茶的效果。
14裝入準備好的無油無水乾淨的空瓶中(最好是玻璃瓶),放冰箱冷藏三天左右就可以了。冷藏放置的時間越長,口感就越好。但自製的無添加劑,也不適合放太長時間,一般來說冷藏放兩個月沒問題,一次不要做太多,吃完再做吧!
15沖調的時候最好用溫水,這樣不會破壞原有的營養成分。也可以當果醬來吃,別有一番風味。
16最愛冬日裡那一杯暖暖的蜂蜜柚子茶!
1.最好用無污染的有機柚子和天然野生蜂蜜 2.蜂蜜一定要等柚子糊涼了之後再拌入,否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養物質 3.沖調的時候最好用溫水,這樣不會破壞原有的營養成分。 4.把柚子皮裡面的白瓤儘量剔乾淨點,薄一點,因為裡面的白瓤會很苦