原料

材料昆布柴魚高湯10杯，五花肉片100克，蔥2支，鱈魚肉4塊，鯛魚肉1塊，雞肉數塊，花枝1支，蛤蜊100克，草蝦數隻，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金針菇1把，油豆腐皮4片，胡蘿蔔、柳松菇適量，年糕4塊，魚板1塊

步驟

1、將鱈魚、鯛魚解凍後，蓋上濕毛巾，用熱水澆淋，再放入冰水中浸泡片刻。 2、草蝦剪除須足，剖開背部切斷筋。花枝去除內臟，切成片狀，再劃細刀紋以方便入味。兩者皆以滾水略燙過。 3、蛤蜊吐沙、洗凈。 4、蔬菜切適當大小。 5、將年糕塞入油豆腐皮中。 6、高湯煮滾，陸續放入材料，熟後即可。 蘸醬 楓葉蘿蔔泥、橙汁醬 典故 寄鍋中的「寄」字意思是將東西放在一起煮，寄鍋就是什錦火鍋，肉、海鮮、蔬菜、菇類……什麼都有，豐富的材料會釋放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在關西地方也稱為「快樂鍋」。不過要特別注意材料的事先準備工作，以免湯底變得混濁，海鮮料要先燙過去腥，火鍋中的食材燙熟即吃，避免煮過頭，而且在吃的過程中要不斷地撈去湯麵浮渣。