脆魚: 吃多少準備多少, 調料:鹽、味精、生薑粉、花椒、干辣椒、油、辣椒油: 若干, 配菜:黃瓜、木耳、菌菇、花菜(喜歡吃什麼配菜下什麼): 看自己高興
1脆魚切薄片下適量鹽味精跟生薑粉抓勻腌制一會(魚片越薄,吃起來越脆)
2各種配菜洗洗切切備用
3配菜下鍋燙下,入油鍋稍微翻炒,下鹽跟味精,放入盆底
4鍋下大量油(最少要能沒過魚片的量)大火燒到油冒煙,下魚片入鍋炸至稍微變黃起鍋,沒把握的人可以先試一片看口感脆不脆,炸過頭的話魚肉會太硬
5炸好的魚入盆放在配菜上面,喜歡吃香菜的可以在上面放點香菜
6油鍋放點油,辣椒油,花椒,干辣椒,小火炒到辣椒的香味出來(喜歡吃辣點的,把大幹辣椒換成小的干辣椒),辣椒一定要剪開,味道才會出來
7把炒出來的辣椒油濾入盆中,不濾直接淋入更好看,但是吃的時候就要小心吃飯花椒跟辣椒籽
8出鍋開吃ʚ?ɞ
1.魚片一定要薄,魚片一定要薄,魚片一定要薄,重要的事情說三遍 2.炸魚的油一定要夠熱,不然魚不會脆