牛肉: ， 番茄: ， 雞蛋: ， 姜: ， 蔥白: ， 生抽: ， 生粉: ， 油: ， 小蘇打（選用）: ， 白糖: ， 鹽: ， 雞精:
1牛肉橫紋切片，用生抽、生粉、小蘇打（選用）拌勻，再倒點油，腌制30分鐘
2番茄切成滾刀塊，蔥白切段，姜切片，雞蛋磕入碗中打散備用
3鍋內熱油，倒入牛肉劃散，變色後立即撈出
4爆香薑片和蔥段
5倒入番茄塊翻炒
6加清水，調入鹽、白糖、雞精，煮開
7倒入炒好的牛肉，再淋入雞蛋液，最後用少許澱粉水勾簿茨，即可。這個步驟要快，避免牛肉煮老，影響口感
8盤中裝好米飯，搭上番茄滑蛋牛肉，開吃吧 ^
淋入雞蛋液時，先不要攪動，待其凝固，否則就像我煮出來的一樣，糊狀，呵呵