原料

意面: 200g， 雞胸: 1/2塊， 蘆筍: 8-10根（取嫩的部分）， 大蒜: 1頭， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 辣椒: 按喜好， 羅勒: 按喜好， 歐芹: 按喜好

步驟

1蘆筍洗凈，去掉比較老的部位，以能輕鬆掐動為標準。

2雞胸泡去血水，按個人喜好切成丁，再浸水備用。（也可以先切大塊，過水後撕成雞絲）

3雞胸和蘆筍在沸水中煮約1分鐘； 同時將蒜切薄片，辣椒切細絲； 雞胸與蘆筍焯好後放鹽、黑椒、橄欖油和歐芹拌好。

4意面煮好後留麵湯約150ml，撈出備用； 熱鍋下橄欖油，放蒜和辣椒炒到微黃，下雞胸與蘆筍稍稍拌炒，放入意面，拌勻後加入麵湯，放歐芹與羅勒，調味； 麵湯吸干，關火，倒入適量特級初榨橄欖油，拌勻，裝盤。

小技巧

非常快手的一道料理，可以在準備菜時就開始燒水煮意面，總時間大約20分鐘即可完全做好。 意面不應煮得過熟，硬芯剛消失即可撈起。