白菜: 3000g， 鹽（腌制白菜用）: 適量， 辣椒粉: 100g， 糖: 40g， 鹽: 10g， 姜: 一小塊， 蒜: 半頭， 韭菜: 10根， 胡蘿蔔: 1根， 蘋果: 1個， 梨: 1個， 魚露: 40g， 糯米粉: 30g， 水（糯米粉用）: 200g， 洋蔥: 半個
1把大白菜外面壞的葉子剝掉，不用洗，在根莖處切一刀，然後用手把大白菜撕成兩半，這樣做不會把葉子切碎，把大白菜分成4份
2在大白菜每層根莖均勻的撒上鹽，沒有粗鹽也沒事，我用的就是餐桌鹽，葉子部分不用撒，泡的時候大白菜會出水，這樣腌上8小時，我是腌制了一晚
3取出大白菜，控干水份，然後在盆里洗兩遍，第3遍的時候往盆里接些水，讓白菜泡個5分鐘，最後用流水方式沖洗一遍，根莖處一定要都洗到，確保把鹽分洗乾淨
4把洗好的大白菜，掛在乾淨的衣架上，試過好多方法，這個最方便快速，而且效果最好！操作方法就是剝開大白菜中間位置，然後晾在衣架上，陰涼通風處晾2小時
5晾大白菜的同時，把醬料準備好。糯米粉加200克水在鍋里煮成糊狀晾涼備用。蘋果、梨、洋蔥切小塊，姜、蒜拍碎，胡蘿蔔切細絲，韭菜切段。
6然後把蘋果、梨、洋蔥、姜、蒜一起放到料理家攪碎，倒在大盆里，把糯米糊、胡蘿蔔絲、韭菜、辣椒粉、糖、鹽全部混合在一起。這步可以帶手套操作
7大白菜放盆里，帶上一次性手套，把醬料均勻的塗在每一片大白菜上，然後從根部捲起，放在乾淨的保鮮盒裡，蓋起來，陰涼處放置一天，再移到冰箱中冷藏
87天後就可以取出切塊食用啦
9很有食慾的有木有
10泡菜切塊加點水，澆點泡菜的汁，加點豆腐，加點金針菇，再放點羊肉片。饞死了！當然你也可以隨自己喜好放食物。這個鹹度不需要放鹽了