做豆沙窩頭卷的竅門

原料

玉米面: , 紅豆餡: , 酵母:

步驟

1三分之二的玉米面開水和成團,晾涼後加三分之一的白面和少許涼水,酵母水,一起揉成麵糰,放溫暖處發酵成2–2.5倍大,麵糰就發酵好了

2酵母水:酵母用4倍30度左右溫水化開,靜置10分鐘左右即成酵母水,水太燙太涼都不成

3用牛奶代替水,加白糖和面更好吃

4發好的麵糰擀片,卷豆沙餡,刀切饅頭樣,再醒發20–30分鐘,大中火蒸20分鐘即可

5窩頭卷出鍋晾涼,切片,烤箱上下火180度烤制40–50分鐘,表面焦黃,香酥脆甜


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