玉米面發糕 0

原料

玉米面: 400g, 白面: 100g, 豆面(可以用榨豆漿的豆渣): 50g, 白糖: 40g, 葡萄乾、棗、核桃: 各20g, 乾酵母: 5g

步驟

1除葡萄乾、棗、核桃外所有原料用溫水300ml,攪拌均勻,放在溫暖處發酵,到兩倍大。

2發酵後的面如果聞到酸味,放4g小蘇打攪拌均勻

3蒸鍋放水,籠屜鋪屜布(略大於籠屜),將攪拌均勻的玉米面到在籠屜上,四周留出空間,讓蒸氣上來後蒸三十分鐘

小技巧

在蒸上十分鐘時,面已成型後用筷子扎幾個眼,目的是讓蒸氣上來,

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