楊梅: 你有多少， 水: 看著給， 紅（冰）糖糖: 依個人口味， 鹽: 適量
1楊梅鹽水洗凈入鍋
2加冷水，水量根據自己對楊梅汁濃縮程度添加，本例擷取楊梅汁為超濃縮，約楊梅量2/3
3大火燒開轉小火慢燉半小時，過濾，楊梅汁成。此步驟前未添加糖，是因為本寶寶覺得濃縮楊梅汁已經夠味，故不加糖（可以依個人口味燉煮之前加糖）
4留汁畢加適量紅糖或冰糖，（依個人口味，添加糖量）小?小火慢燉，不時攪拌，收汁
5添加糖後可使湯汁粘稠
6繼續小火，開蓋攪拌收汁
7直接裝罐。這樣得到楊梅干比較軟。喜歡吃硬的楊梅干可放微波爐或烤箱繼續蒸發水分。
8晾涼表面撒白糖
9封存，置冰箱冷藏
10濃縮楊梅汁，口感非常濃郁，酸甜可口，開胃消食。
11楊梅干軟糯可口，很棒的開胃小食。
加糖後小火攪拌，不然易焦