原料

排骨: 克， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 八角: 個， 油: 適量， 鹽: 適量， 姜: 片， 冰糖: ， 蔥: ， 花椒:

步驟

1排骨洗凈焯水，撈出備用。

2油熱加入冰糖融化（小火！小火！），加入排骨上色至均勻。

3高壓鍋加適量水，倒入排骨，加薑片、八角、花椒、料酒（可用白酒代替）、生抽、鹽燉啊燉（大概25分鐘）。打開高壓閥，加入蔥段燜10分鐘（若味道不夠，可再次加鹽調味）。出鍋。

小技巧

溶冰糖一定要小火，不然會糊掉。