五花肉: ， 土豆: ， 板栗: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 白葡萄酒: ， 白糖:
1五花肉洗凈，冷水下鍋煮沸除血水。洗凈後切塊。（因為怕沒有放血的肉的腥味所以放在加了花椒的白葡萄酒里泡了很久，通常來說倒是沒有必要）
2冷鍋冷油，放白糖，小火一直攪，等到糖變成棕色，把肉放進去，轉中火，翻炒（請不要嫌累偷懶放那兒煎，那樣一定會把糖炒糊的o(╯□╰)o）把五花肉裡面的油都炒出來（大概十來分鐘是要的），多餘的油倒出來
3放鹽，翻炒均勻，倒酒（我用了泡肉用的酒），再加入適量的水，放入一點兒干辣椒，兩顆八角，一塊桂皮，大火煮開，轉中小火燉一個半小時
4轉大火，加入土豆和栗子，煮開後加適量鹽調味，中火燉二十分鐘，收干湯汁（其實喜歡湯多的不收干也行）就好了