原料

豆腐: 兩塊， 醬油: 2勺， 豆瓣醬: 1勺， 澱粉: 少許， 大蒜: 五瓣， 油: 適量， 飲用水: 適量， 鹽: 適量， 小米白醋: 適量， 三五麻辣醬: 適量， 味精和雞精: 適量

步驟

1豆腐切成小塊兒，放入水中泡五到十分鐘，放一勺鹽，大蒜切末。澱粉加水，比例為1:10，放入之前要在攪，以免沉底兒。

2鍋中倒入適量的油，燒至有一點熱氣關小火。放入大蒜，豆瓣醬，一點點三五麻辣醬。三五麻辣醬，不要放太多，因為這個非常辣。也可以不放，炒制鍋熱。放豆腐，立刻放水。

3加入醬油，建議用魯花的，既有味道又有顏色。味精或雞精，一丟丟小米白醋。燒制國內還剩下少許的汁，加入水澱粉勾芡。再燒一分鐘即可。

小技巧

豆腐在開水中泡10分中左右可去味。