原料

番茄: 4個， 洋蔥: 半個， 蒜: 4瓣， 肉糜（或者火腿肉）: 1-2兩， 番茄醬: 1/3瓶， 黑胡椒: 少量， 鹽: 6g， 糖: 3g， 義大利面: 半包

步驟

1番茄去皮（可以在火上烤一會，皮會裂開，然後就好撕了。也可以用開水泡，然後去皮。）

2番茄切成小塊，切得小是因為要讓它燒到最後全部融化掉，沒有成塊的番茄。洋蔥也切小塊。蒜切成蒜末。

3開火熱鍋，入油，先加入蒜末爆炒，火不能太旺，否則蒜容易焦。蒜末變成金黃色後，加入洋蔥，翻炒後加入肉糜，炒至肉糜變白。

4加入番茄，翻炒，可以用鍋鏟壓一壓番茄，保持中大火，等到番茄燒出湯水，加入3g鹽和3g糖，繼續翻炒。

5當番茄塊進一步融入湯里的時候，加入番茄醬，轉小火，燉著。目的是為了讓番茄徹底融化掉。

6此時燒水煮麵，水開後加入3g鹽，下入面，煮開後轉中小火燒10分鐘左右。煮熟後撈出瀝水。

7此時番茄肉醬也應該差不多了，撒上一些黑胡椒粉，攪拌一下，澆在瀝干水的面上，就可以開吃啦。

小技巧

1. 番茄去皮的方法，兩種我都試過，覺得還是烤的方法比較好撕。 2. 如果沒有肉糜，也可以用其他肉代替，比如火腿肉、培根肉。 3. 我沒有加蘑菇，也許加入蘑菇也是一個好選擇。 4. 要用不粘鍋哦，否則粘底容易糊。 5. 義大利面很經得起煮，所以要多燒會，判斷是否熟的標準是要上去不能有麵疙瘩的感覺，但是為了口感好，最好在這個基礎上再多煮2分鐘左右。 6. 義大利面撈出後，加入少量的橄欖油或者香油，可以避免團在一起，不過我沒加，因為撈出後一瀝完水就上澆頭了，立馬可以吃。