睡睡的西紅柿牛肉煲

原料

牛腩: 500g, 西紅柿: 3個, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 配料: , 食用油: 適量, 干辣椒: 4-5個, 香葉: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 八角: 2-3個, 白砂糖: 3勺, 鹽: 適量, 啤酒: 可選

步驟

1牛肉最好肥點,這樣做出來的香。肉洗凈,切塊;

2冷水中浸泡5分鐘,血水泡出來之後,水倒掉;

3肉放鍋中,鍋中放冷水,沒過肉,開大火,煮開後再煮3-5分鐘,我煮了4分鐘; 關火,用勺子將雜質撈出後,將肉撈出,水澄干; 保留原湯;

4蔥切段,姜蒜切片; 這裡西紅柿可以用開水燙一下,方便去皮。西紅柿切碎(我表示我切西紅柿的水平實在是太差了);

5冷鍋,冷油,小火,干辣椒掰碎放鍋中;

6榨出辣味後,大火,放蔥姜蒜,香葉,翻炒;

7炒出香味後,放肉,翻炒;

8放生抽,老抽,料酒適量,繼續炒; 肉都掛上色後,將之前的原湯加入,注意不要沉底的雜質也倒進去了; 如果原湯不夠沒過肉,可以加熱水,儘量別加冷水;

9加糖,依個人口味,據說加冰糖更好吃,我家冰糖沒了,用砂糖代替吧;

10shenqi出場,放入八角,這樣就不會吃到煮散的八角了。而且據說還補鐵,哈哈哈哈哈哈....

11一聽啤酒,這個是臨時想起來的; 然後就大火燒開後,小火慢慢煮吧,預計至少1小時,注意別把湯煮乾了; 這時就可以淘米悶飯了;

12大火,收湯,同時放鹽調味;

13出鍋早了... 或者應該換成盤子裝...

小技巧

暫時沒有,陸續更新哈...


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