原料

黃魚: 一條， 干香菇: 3-4朵， 五花肉條: 1兩， 胡蘿蔔: 半根， 青豆: 小半碗， 洋蔥: 1/4棵， 香蔥: 適量， 姜沫: 適量， 蒜瓣兒: 2頭， 紅辣椒: 2隻， 雞蛋黃: 1個， 水澱粉: ， 紅酒:

步驟

1黃魚處理洗凈後用廚房紙吸干水分，用刀在魚身的兩面橫切豁口。

2用雞蛋黃和勻適量的澱粉，用手將混合好的蛋液均勻地塗滿魚身。

3用比平時炒菜多些的油下鍋，油溫上來後，拎著魚尾慢慢將魚滑入鍋中煎至兩面金黃，撈出瀝油待用。

4將五花肉、干香菇、姜、蒜、洋蔥、香蔥均切成小塊，依次下鍋煸炒出香味。

5鍋里加入適量的醬油、豉汁醬油再次煸炒。

6用剛剛泡好乾香菇的水加入適量的紅酒（主要是我沒有料酒了），倒入鍋中。

7將剛剛煎好的魚再次慢慢滑入鍋中，鍋中的水以剛剛沒過魚面為宜，水開後轉小小慢燉15-20分鐘。

8將魚撈出裝盤，在湯里加入一點水澱粉。

9將青豆下入鍋中再熬上幾分鐘，關火，將做好的湯汁均勻地澆到魚身上。

10上桌前在魚身上再撒上一點紅辣椒絲就完成了。