老奶洋芋

原料

黃心土豆: 三隻, 自製腌辣椒: 若干, 小蔥: 8根, 蒜苔: 兩根, 蒜瓣: 三瓣, 黑胡椒粒: 八粒, 食鹽: 若干, 白鬍椒: 若干, 食用油: 若干, 薄鹽生抽: 1小勺, 酸豆角: 六根

步驟

1土豆洗凈開水煮二十分鐘左右,用筷子插入有糯糯沙沙的手感就可以了,稍稍放涼,去皮,一隻切小塊,另外兩隻搗碎,切蔥花、酸豆角粒、蒜苔粒備用

2熱鍋燒油,加入拍碎的蒜粒滑炒一下加入剁碎的腌辣椒翻炒數下出紅油,加入酸豆角爆炒出香味

3加入土豆泥及土豆塊翻炒使辣椒均勻裹在土豆泥上,後加入研磨碎的花椒粒及白鬍椒粉、鹽、適量醬油,翻炒均勻,最後加入切碎的蔥花及蒜苔粒翻炒數下即可出鍋。

小技巧

辣椒可根據自己的口味酌情加減。


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