雞爪: 9隻， 泡椒: 1瓶， 花椒: 15粒， 白醋: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量
1新鮮雞爪反覆洗凈，減去指甲備用。
2鍋里放清水，放入十幾粒花椒，燒水。
3水燒開後放入雞爪，同時加入適量料酒，料酒和花椒都是為了除腥去味的。
4開水煮十分鐘左右，直到雞爪可以被筷子輕鬆扎透即可。
5撈出煮好的雞爪，涼水反覆沖洗，洗去表面油膩。
6每隻雞爪切成三段，儘量切的斜口大一點。
7把雞爪放入可密封的容器，加入鹽，白醋，泡椒，泡椒連水一起倒入。
8如果泡椒水不夠，加入適量的涼白開水，蓋過雞爪即可。
9蓋好容器蓋子，放入陰涼處或冰箱存放一天一夜即可食用。
重點是煮雞爪的時間以及泡椒和醋的量。