原料
8寸戚風蛋糕: 兩片， 奧利奧餅乾碎: 160g， 黃油: 80g， 酸奶: 200ml， 芒果泥(去皮核凈重): 250g， 淡奶油: 400g， 細砂糖: 80g， 吉利丁粉: 20g， 芒果粒: 200g， 草莓味QQ糖: 118g， 純凈水: 118g
步驟
1奧利奧餅乾碎用料理機打至粉碎。8寸心形活底模具底部包裹一層油紙或錫紙。
2黃油用融化碗隔水加熱至黃油完全融化
3將餅乾碎和黃油拌勻，平鋪在模具底部，用勺子抹平，壓實。放進冰箱冷藏。
4芒果肉加酸奶打成泥(我用的自製原味酸奶，比較濃稠，整體不會很甜，喜歡吃甜一點的細砂糖分量可以酌情加一些)
5淡奶油加入細砂糖，中高速打發至5-6分，有明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失。但整體還是呈液體流動狀態。
6吉利丁粉用小碗加冷水攪拌均勻，隔熱化開備用。
7在打發的淡奶油裡面加入芒果酸奶泥和吉利丁溶液，攪拌均勻至看不出有黃色的芒果泥。慕斯溶液就做好了！
8冰箱裡取出模具，倒一層慕斯溶液在餅乾底上，加一片戚風蛋糕在中央，在邊緣均勻碼放一圈芒果粒，再倒入一層慕斯溶液，再加一片戚風蛋糕，剩下的芒果粒均勻鋪開，在頂部倒入最後剩下的慕斯溶液，最上面留一點空間做鏡面。
9水平放在桌面，稍微拿起來往下落下震出大氣泡，多磕幾下。最後放入冰箱冷藏一個小時以上。
10一個小時後開始做鏡面，qq糖和水1:1的比例放入融化碗，隔熱水融化，攪拌均勻。等冷卻後用勺子舀到慕斯蛋糕表面(千萬不要熱的時候舀，會融化慕斯蛋糕)。放入冰箱冷藏四個小時以上，脫模，進行表面水果裝飾。
小技巧
脫模可以用熱毛巾圍一圈再脫，也可以用熱吹風沿模具周圍吹5-6分鐘，底部放個東西墊著，一口氣往下拉，會脫得光滑又漂亮。
