原料

青椒: 1個， 裡脊: 200克， 薑絲: ， 蔥絲: ， 料酒: ， 水澱粉: 一點， 鹽: 適量， 雞精: 一點， 醬油: 一點

步驟

1青椒、蔥、姜切絲。肉絲用一勺料酒、一勺鹽抓勻，加蛋清、一點濕澱粉、一點油，繼續抓勻，防止肉質變老（抓勻後即可熱鍋倒油，無需腌制肉）。

2熱鍋涼油，倒入肉絲，用筷子迅速攪動，待肉絲變色後加入蔥絲、薑絲、一點料酒，翻炒出香味。

3倒入青椒，加入鹽、一點雞精、一點醬油，倒入一點濕澱粉勾芡，即可出鍋。