羅宋湯源於俄羅斯,東北地區稱"蘇伯湯",據說上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」。最早的羅宋湯是用甜菜為主料,稱之為紅菜湯,配料簡單,香辣酸甜,是俄羅斯普通家庭的主要食物之一,經過各國各地的改良也加入了各種不同的蔬菜,酸酸甜甜是羅宋湯的特點,既能開胃又很有營養.
牛肉(約3兩),土豆(2-3個),胡蘿蔔(約半根),黃洋蔥(約半個),番茄(約3個),捲心菜(圓白菜,高麗菜),番茄醬(約2湯碗),料酒,鹽
1、牛肉洗凈切厚片(約3cm厚),用刀背拍松後切成丁 2、土豆去皮洗凈切丁 3、胡蘿蔔洗凈切塊 4、黃洋蔥去外皮洗凈切丁 5、番茄洗凈,沸水稍燙剝去外皮,挖去根部切塊 6、捲心菜切小塊泡在清水裡片刻洗凈瀝干水分 7、煮鍋加水燒開,放入牛肉焯燙出血沫,撇去浮沫,撈出牛肉瀝干水分備用 8、炒鍋燒熱放油,轉中火放入洋蔥煸炒,加入番茄翻炒出湯汁備用 9、湯鍋放水燒開,放入牛肉,料酒,一半的土豆丁,上蓋轉小火煮60分鐘左右,放入炒好的洋蔥番茄湯汁繼續熬煮20分鐘左右,放入剩下一半的土豆丁,胡蘿蔔,捲心菜,,番茄醬,適量鹽,攪拌均勻繼續煮40分鐘左右即可
食材的量可供3-4人食用,捲心菜的量自己控制,我用了正常大小的約三分之一,因為沒有放油麵,黃油,奶酪之類的來調湯汁,改用先放一部分的土豆煮爛融入到湯汁中使湯汁濃郁粘稠,焯過水的牛肉遇冷水肉質會收緊,建議入開水鍋中燉煮,先將牛肉拍松熬煮出的肉質更軟嫩入味,營養健康,粗略計算熱量約450卡路里